La lombata del maiale disossata viene sottoposta allo stesso processo di salatura del prosciutto mediante cioè l’agliata toscana con aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe. Dopo circa 15/20 giorni viene “rotolata” nel fiore di finocchio ed incartata nella classica carta gialla per preservare tutti i profumi ed i sapori della spezia soprannominata l’oro giallo.L’uso del finocchio per aromatizzare il lombo è una prerogativa della Val d’Orcia e val di Chiana. Il lombo è uno dei prodotti più tipici e meno conosciuti della Toscana: ideale da consumare non troppo stagionato per manetere la morbidezza della carne e la dolcezza del finocchio. Ideale per antipasti misti o come secondo al posto o abbinato al prosciutto.
Denominazione di vendita Prodotto di salumeria stagionato
Elenco ingredienti CARNE SUINA, SALE, DESTROSIO, SACCAROSIO, SALE, ANTIOSS. E300, AROMI NATURALI, SPEZIE CONSERVANTE E250, E252
Allergeni NESSUNO
Possibili allergeni dovuti a contaminazioni crociate NESSUNO
Istruzioni per l’uso Da consumarsi tal quale preaffettato
Stagionatura 45 gg
Macelleria MACELLERIA BELLI SRL Via Passeggio Garibaldi, 55 – Via Aldo Moro, 27 Torrita di Siena
Shelf life 8 MESI DALLA DATA DI PRODUZIONE
Modalità di conservazione prima dell’apertura IN LUOGO FRESCO ED ASCIUTTO
Modalità di conservazione dopo l'apertura IN LUOGO REFRIGERATO
Valori nutrizionali (espressi per 100g di prodotto) Dichiarazione Nutrizionale (100g) Valori Nutrizionali per 100 g
CALORIE (Kj/Kcal) 1798/434
Grassi (g) 37 di cui saturi 18
Carboidrati (g) 0 di cui zuccheri 0
Proteine 24
Sale (g) 6.7
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Salmonella spp assente /25g Listeria m assente /25g
Confezione e Pallettizzazione INCARTATO O SOTTOVUOTO
Posizionamento data di scadenza (es. Etichetta, vasetto, tappo…) CARTELLINO O ETICHETTA ADESIVA
Modalità indicazione lotto LOTTO INTERNO SU CARTELLINO O ETICHETTA ADESIVA
Imballo a contatto con il prodotto CARTA ALIMENTARE