Questo prodotto non è vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un consumo moderato.
CARATTERISTICHE
UVE: 100% Sangiovese
ALLERGENI: Contiene solfiti
ANALISI CHIMICA: Alcol 14.60% – Acidità totale 5.5 g/l –Acidità Volatile 0.5 g/l – Zuccheri residui < 1.0 g/l –Estratto secco 30.5 g/l – pH 3,45
VINIFICAZIONE: le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per 16/17 giorni a una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) per poi passare in botti a capacità superiore. Il Brunello Annata viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore
AFFINAMENTO: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15-50 anni.
CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE: coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.
DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino brillante di media intensità, sfumature purpuree. Profumo: frutti rossi di bosco, erbe aromatiche, noce moscata e pepe, menta, viola. Gusto: pieno, armonico, sorso lungo, tannini importanti ma domati.
ABBINAMENTI
Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.